Всем известно, что рыбные блюда являются полезными и в пищу их желательно употреблять как можно чаще. Обитателей водных глубин можно запечь, сварить или пожарить. Рыбные котлеты являются весьма распространённым и любимым многими блюдом. Для их приготовления хорошо подойдёт судак. В нем мало костей, которые достаточно легко удаляются, а мясо богато белком.
Содержание материала:
Традиционные котлеты из судака
Для приготовления вам потребуется:
- 2 яйца
- 500 гр. филе судака
- Головка репчатого лука
- Зубчик чеснока
- Молоко
- 50 гр. сливочного масла
- Петрушка, укроп
- Панировочные сухари
- Подсолнечное масло для жарки
- Белый хлеб
- Соль и перец — исходя из ваших индивидуальных предпочтений
Процесс приготовления:
Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.
В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.
Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.
В полученный фарш добавьте сырое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить.
Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.
Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.
Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.
Можно подавать.
Блюдо запечённое в духовке
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. рыбного филе
- 100 гр. молока
- Головка репчатого лука
- Ломтик белого хлеба
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль, перец – исходя из ваших личных предпочтений
- Яйцо
Процесс приготовления:
Филейную часть судака необходимо хорошенько промыть, затем пропустить через мясорубку в глубокую миску. Хлебную мякоть вымочить в молоке. Лук порезать на четыре части.
Пропустите лук через мясорубку, затем хлебную мякоть, предварительно немного её отжав. Все добавить к рыбе и вбить яйцо. Тщательно перемешайте. Не забудьте посолить и поперчить.
На смазанный маслом противень выложите сформированные котлеты. Форма может быть любая. Сверху каждую котлетку полейте сметаной и можно отправлять в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов. Время до готовности составляет 20 минут.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из фарша на пару
Для приготовления вам потребуется:
- 150 гр. картофеля
- 500 гр. филе судака
- 100 гр. репчатого лука
- 50 гр. свиного сала
- Яйцо
- Растительное масло, чтобы смазать форму пароварки
- Соль, хмели-сунели — исходя из ваших личных предпочтений
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Картофель необходимо почистить и натереть на крупной тёрке. Затем сложите его в дуршлаг, посолите, и повести над кастрюлей. Дайте ему постоять так 10 минут. По истечении времени слейте аккуратно образовавшуюся в кастрюле жидкость оставив на дне крахмал. Добавьте его в тертый картофель.
Возьмите глубокую миску, и в неё, пропустите через мясорубку филе судака и сало. В эту же миску добавьте тертый картофель, мелко нарезанный лук, приправьте солью и специями, вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте. Получившейся фарш отбейте.
Влажными руками придайте котлетам форму, обваляйте в панировке, выложите на смазанную маслом решётку пароварки и варите около 30 минут.
Время приготовления зависит от размера котлет.
Рецепт с сыром и овощами
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. филе судака
- 50 мл. оливкового масла
- 100 гр. сыра
- 2 головки репчатого лука
- 2 морковки
- Соль – исходя из ваших личных предпочтений
Процесс приготовления:
Филе судака необходимо разделать, отделить от костей и порезать на кусочки.
Наберите воды в кастрюлю и поставьте её на огонь.
Лук мелко нашинкуйте. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке.
Возьмите казан и поставьте его на огонь. Обжарьте, с добавлением оливкового масла, сначала лук, затем, уменьшив огонь, добавьте морковку.
В закипевшую воду опустите рыбное филе и накройте крышкой.
Натрите сыр на крупной тёрке.
В обжариваемые лук с морковкой добавьте немного рыбного бульона и потушите на медленном огне с закрытой крышкой.
Достаньте рыбу и дайте ей остыть. Затем разомните её вилкой, добавьте к ней сыр, протушенные овощи. Хорошенько все перемешайте. Не забудьте посолить.
С помощью ложки сформируйте котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом и отправляйте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
Время выпекания составляет 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Котлеты из судака и щуки
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. филе щуки
- 1 кг. филе судака
- 200 гр. шпика
- Головка репчатого лука
- 2-3 стакана молока
- Яйцо
- 2 кусочка белого хлеба
- Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.
В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.
Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.
Это интересно: рыбные котлеты из минтая – рецепт очень вкусно
Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.
В получившейся фарш вбейте яичный желток.
Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.
Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Блюдо готово!
С манкой и салом
Для приготовления вам потребуется:
- 600 гр. филе судака
- 100 гр. свиного сала
- 20 гр. манной крупы
- Головка репчатого лука
- Два кусочка белого хлеба
- Пол стакана молока
- Зелень петрушки
- Яйцо
- Соль, перец, кориандр — исходя из личных предпочтений
- Подсолнечное масло — для жарки
Процесс приготовления:
Филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Мясо рыбы можно провернуть через мясорубку или просто измельчить с помощью ножа. Добавьте мелко нашинкованный лук.
Сало пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером и добавьте к предыдущим ингредиентам.
Хлебные кусочки залейте тёплым молоком. Добавьте манную крупу и сырое яйцо. Оставьте настояться минут на 15, чтобы крупа набухла. Полученную смесь добавьте к рыбе. Приправьте солью и специями.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Можно использовать блендер или миксер. Отбейте фарш. Можно добавить мелко нарубленную петрушку и ещё раз перемешать.
Мокрыми руками сформируйте котлетки и выложи в сковороду с предварительно разогретым в ней маслом.
Жарьте котлеты при закрытой крышке, они должны подрумяниться с обеих сторон. На это потребуется около десяти минут.
После того как котлеты приготовятся, оставьте их под крышкой ещё на 5-10 минут.
Можно подавать на стол!
Это интересно: луковые котлеты – рецепт
С добавлением грибов
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. фарша судака
- 0,5 кг. вешенок
- 100 гр. сыра
- 180 гр. сливочного масла
- Яйцо
- 40 мл. лимонного сока
- Смесь перцев, соль — исходя из ваших личных предпочтений
- Сухари панировочные
Процесс приготовления:
Грибы промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы вода стекала. После измельчите их. Можно использовать мясорубку или блендер.
Натрите сыр на мелкой тёрке и разделите на две одинаковые части.
Соедините грибы с фаршем и вбейте туда яйцо. Затем добавьте одну часть сыра и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Необходимо немного масла оставить, для смазывания противня.
Приправьте получившуюся смесь солью, специями, лимонным соком. Хорошо вымесите и отбейте. Поставьте в холодильник немного застыть.
Через 30 минут смажьте противень и выложите на него сформированные котлеты, предварительно запанированные сухарями. Посыпьте сыром.
Блюдо можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку.
Котлеты будут готовы в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от размера.
Рубленые котлеты из судака
Для приготовления вам потребуется:
- 800 гр. рыбного филе
- 3 яйца
- Пучок зеленого лука
- Пучок петрушки
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 50 гр. сыра
- 1,5 столовые ложки муки
- Лимонный сок, соль, перец — исходя из ваших личных предпочтений
- Подсолнечное масло для жарки
Процесс приготовления:
Филе нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно перемешайте и уберите на полчаса в холодильник.
Пока филе остужается, мелко нашинкуйте зелёный лук и петрушку. Натрите на мелкой тёрке сыр. Яйца взбейте.
В охлаждённое рыбное филе добавьте сыр, яйца, муку, сметану и нарезанную зелень.
Получившийся фарш приправьте солью и перцем и тщательно вымешайте. После поставьте в холодильник ещё на 30 минут.
На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, выложите сформированные котлетки и обжарьте с обеих сторон, на среднем огне, до образования золотистой корочки. Котлеты лучше формировать мокрыми руками, чтобы фарш не приставал.
Приятного аппетита!
