Какао-порошок в домашней кулинарии – 7 вкусных и ароматных рецептов

Какао-порошок – это сухой жмых, который остается после получения какао-масла, его качество зависит от исходного сырья и технологии производства. В чем польза какао и есть ли опасность от его употребления, вы сможете узнать до знакомства с рецептами вкусных шоколадных десертов, которые представлены в этой статье.

Какао-порошок: польза и вред для здоровья

Польза какао известна с давних пор, история его употребления коренным населением Южной Америки насчитывает несколько веков. В Европу продукт попал вместе с конкистадорами, доставившими на кораблях богатства открытых земель к себе на родину.

Современный мир трудно представить без какао, шоколад – лакомство, известное во всех странах. Полезные свойства продукта давно изучены и признаны диетологами. В какао содержится много ценных витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья мужчин и женщин. Алкалоиды, входящие в его состав, увеличивают работоспособность, стимулируют мышление и память.

Положительные эмоции от употребления шоколада имеют рациональное объяснение. Какао содержит природный антидепрессант, который приносит чувство радости и бодрости.

Не рекомендуется употреблять шоколад и какао-напиток на ночь, так как он оказывает возбуждающее действие и может нарушить сон. Нежелательно пить какао тем, кто страдает циррозом печени, атеросклерозом и подагрой.

Популярные марки какао-порошка

На полках магазинов представлен большой выбор какао-порошка. Он отличается ценой и качеством, бывает растворимым и заварным.

Сделать правильный выбор поможет информация на пачке, указанная производителем.

Продукт должен быть свежим и натуральным. Но иногда содержимое приобретенной упаковки все равно не соответствует ожиданиям, поэтому перед покупкой желательно почитать отзывы о товаре.

К популярным маркам какао-порошка относятся:

• «Золотой ярлык» – это натуральный продукт с высоким содержанием масла какао, выпускается на фабрике «Красный октябрь» в Москве;
• «Российский», «Россия – щедрая душа» – натуральный порошок какао с пониженным содержанием жира, характерным шоколадным вкусом и ароматом, изготавливается в Самаре;
• Royal Forest – натуральный продукт с высокой степенью помола, хорошо растворяется в горячей жидкости во время приготовления напитка, изготавливается в Москве;
• Devi Marco – быстрорастворимый какао-напиток, производимый на ЗАО «Агроимпорт» (Россия), в состав, кроме какао, входит сахар, соль, ванилин;
• Mix-Fix – вкусный растворимый напиток, в состав которого входит какао-порошок, сахар, эмульгатор, витамины и ванилин, производится ЗАО «Крюгер-Гранд».

Некоторые популярные марки какао попали в черный список потребителей из-за низкого качества, к ним относятся:

• «Красная цена» – продукт изготовлен из плодов рожкового дерева, не содержит какао в значимых количествах, является фальсификатом, изготавливается в Санкт-Петербурге компанией «Фаворит»;
• «Золотой якорь» – смесь какао-порошка и кэроба, имеет низкое качество, изготавливается в Московской области на ООО «Кондитерская фабрика Богородская».
От приготовления напитков, шоколадных кремов, глазури и выпечки с некачественным какао-порошком лучше отказаться. Это не принесет ничего, кроме разочарования.

Как сварить какао из порошка на молоке

Варить какао желательно сразу перед употреблением, чтоб сохранился изумительный аромат напитка.

Продукты:

• молоко – 225 г;
• сахар – на свой вкус;
• какао – 12 г.

Описание процесса:

1. Растереть порошок какао и сахар с частью горячего молока.
2. Добавить в оставшееся молоко, кипящее на огне, перемешать и выключить.
Готовое какао перелить по стаканам и украсить взбитыми сливками.

Глазурь для украшения торта

Используют глазурь в теплом виде для оформления различных десертов.
1. Для ее приготовления полплитки черного шоколада (50 г) разламывают на куски и нагревают с двумя столовыми ложками горячей воды на плите, все время помешивая.
2. Затем добавляют в массу сахарную пудру и масло, хорошо растирают.

Можно приготовить глазурь из какао-порошка, добавив его в рецепт вместо шоколада.

Шоколадный крем

В этот шоколадный крем для торта можно добавить натуральный шоколад, чтобы сделать его вкус более насыщенным.

Продукты:

• сахар – 180 г;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 750 мл;
• яйца – 2 шт.;
• какао – 3 ст. л.;
• масло – 300 г.

Описание процесса:

1. Взбивают яичную массу, добавляют сухие компоненты и перемешивают.
2. Доливают понемногу холодное молоко в массу до консистенции теста на блины.
3. Оставшееся молоко кипятят на плите с сахаром и, помешивая, вливают шоколадную массу.
4. Варят до густой консистенции и охлаждают.
5. В сливочное масло, взбитое миксером, добавляют сваренный крем и перемешивают.
Крем после остывания используют для прослойки коржей и начинки заварных пирожных.

Необычные блины с какао-порошком

В такие блины можно завернуть любую сладкую начинку, например, творог.

Продукты:

• молоко – 900 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 390 г;
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.;
• яйца – 4 шт.;
• какао – 3 ст. л.;
• постное масло – 3 ст. л.

Описание процесса:

1. Замешивают обычное блинное тесто с добавлением указанного количества какао.
2. Дают ему «отдохнуть» четверть часа и пекут блины.
3. Творог соединяют с промытым изюмом и грецкими орехами (по желанию).
4. Заворачивают полученный состав в блины, как начинку.
Подают десерт, украсив капельками сметаны.

Простой рецепт пирога

Этот постный пирог не содержит яиц, но получается очень вкусным благодаря какао.

Продукты:

• сахар – 300 г;
• постное масло – 135 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар ванильный 1,5 ч. л.;
• мука – 300 г;
• какао – 50 г;
• вода – 300 мл.

Описание процесса:

1. Перемешать все сухие компоненты рецепта.
2. Соединить холодную кипяченую воду, уксус и постное масло.
3. Замесить тесто, соединив сухие и жидкие продукты. Оно должно получиться жидким.
4. Перелить полученную массу в форму и испечь в духовке.
Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Шоколадные маффины на завтрак

Маффин – это американский вариант кекса с разрыхлителем.

Продукты:

• мука – 180 г;
• масло – 90 г;
• сахар – 150 г;
• какао – 45 г;
• шоколад – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Описание процесса:

1. Растапливают масло и сахар.
2. Сухие компоненты смешивают и просеивают.
3. Взбивают яйца, соединяют их с сахарно-масляной и сухой смесью. Продолжают взбивать.
4. Добавляют в тесто молоко и измельченный шоколад.
5. Выпекают десерт в формочках для маффинов при температуре 190°C около 15 – 20 минут.
Основной рецепт можно дополнять, добавляя в тесто творог, изюм, курагу, орехи и т. д.

Как сделать настоящий шоколад из какао-порошка

Вкусный шоколад из какао-порошка в домашних условиях еще и полезен, поскольку он не содержит консервантов.
1. Для его приготовления смешивают в кастрюле около половины пачки масла (75 г), 8 ст. л. какао и 4 ст. л. сахара.
2. Постепенно вливают 150 мл молока, помешивая массу.
3. Разливают полученный состав по смазанным формочкам и ставят в холодильник.

Чтобы домашние шоколадные конфеты получились еще вкуснее, в них можно добавить измельченный фундук.

Какао-порошок – продукт полезный и вкусный. Лучше не экономить на его покупке, чтобы не получить вместо качественного шоколада суррогат рожкового дерева.