Прежде чем начинать готовить какое-нибудь блюдо из фарша, его надо обязательно разморозить. Сделать это можно разными способами. Главное, чтобы полуфабрикат после проведенной процедуры остался пригодным для дальнейшей обработки. Как быстро разморозить фарш в условиях домашней кухни? Для тех, кто только начинает учиться готовить, можно предложить несколько полезных советов.
Содержание материала:
Как быстро разморозить фарш в микроволновке
В наши дни практически у каждой хозяйки на кухне есть много различной современной техники. С ее помощью можно существенно упростить процедуру разморозки тех или иных продуктов. Все зависит от того, в какие сроки необходимо осуществить данный процесс. Взять, к примеру, микроволновую печь. В ней чаще всего изначально предусмотрена такая функция. Но, прежде чем ею воспользоваться, надо четко представлять себе, каким образом это нужно делать. Как быстро разморозить фарш с помощью обычной микроволновки?
В этом случае необходимо выполнить следующие действия:
- Достать мясной полуфабрикат из упаковки. Обычно в морозильнике он хранится в полиэтиленовом пакете или пластиковом лотке.
- Уложить фарш на специальную керамическую тарелку.
- Поставить ее в печь.
- Включить на панели режим «разморозка», указав конкретный вес данного продукта, и задать нужное время. После этого останется только нажать кнопку «пуск» и ждать сигнала таймера.
В случае если функция разморозки отсутствует, то после того, как продукт окажется в камере, необходимо сделать следующее:
- установить мощность аппарата 50 Вт;
- указать время разогрева в пределах 2-3 минут (не более).
Во время обработки полуфабрикат надо периодически переворачивать. Это нужно для того, чтобы он равномерно размораживался со всех сторон.
У такого метода, конечно же, есть и свои минусы:
- неправильный расчет может привести к тому, что фарш сварится снаружи, оставаясь мерзлым внутри;
- полуфабрикат после обработки становится обычно более жестким и сухим;
- фарш из рыбы или курицы за это время вообще может свариться.
Поэтому, использовать данный метод или нет, каждая хозяйка должна решать сама.
Технология на водяной бане
Как показывает практика, все-таки не каждая хозяйка может похвастаться наличием в доме современной кухонной техники. Как быть в этом случае? Как быстро разморозить продукт, не имея микроволновой печи? Для таких целей всегда можно воспользоваться водяной баней. Подобное приспособление часто используется в кулинарии.
Для создания такой конструкции понадобится две емкости:
- кастрюля с широким дном;
- керамическая миска (ее можно заменить второй кастрюлей меньшего размера).
А теперь размораживаем фарш без микроволновки:
- Сначала надо налить холодную воду в большую кастрюлю, заполняя ее приблизительно на четверть объема.
- Фарш достать из упаковки и уложить в миску. Она будет находиться в кипящей воде, поэтому стеклянную посуду лучше не использовать.
- Установить миску внутрь кастрюли. Вода не должна касаться продукта.
- Поставить конструкцию на плиту и зажечь огонь. После закипания пламя нужно отрегулировать так, чтобы жидкость не попадала в миску.
Буквально через 10 минут кусок фарша будет полностью разморожен. Все будет зависеть от количества мясного полуфабриката.
С помощью соли
В жизни бывают разные ситуации. Порой разморозка требуется в условиях, когда рядом нет специальной техники, а обычная плита занята. Например, хозяйка решила приготовить котлеты на даче. Или же она не хочет подвергать полуфабрикат дополнительной термической обработке, опасаясь его испортить. Как быстро разморозить фарш в такой ситуации? Здесь не стоит отчаиваться. Вопрос можно решить с помощью обычной пищевой соли.
Делается это очень просто:
- Первым делом кусок фарша надо освободить от упаковки, в которой он находится.
- Острым ножом или кухонным топориком разрубить его на более мелкие куски.
- Посыпать их солью (не более 10 грамм на 1 килограмм продукта) и подождать примерно 15-20 минут.
Этого времени будет вполне достаточно. Как известно, поваренная соль обладает способностью «плавить» лед. Реакция идет с выделением тепла. При этом надо не забывать время от времени поворачивать фарш в миске, чтобы прогревание продукта проходило максимально равномерно. У этого метода есть один главный недостаток: полуфабрикат частично впитывает соль. Ее количество может оказаться чрезмерным.
Размораживаем в тёплом месте
Многие хозяйки предпочитают естественное оттаивание продукта. Как быстро разморозить фарш, не используя дополнительные средства?
Для этого необходимо:
- Поместить замороженный продукт в полиэтиленовый пакет и положить его на тарелку. Упаковка нужна для того, чтобы полуфабрикат не заветривался.
- Поставить тарелку на стол или вблизи источников тепла (батареи, разогретой духовки).
Для полного размораживания продукта потребуется не менее двух часов. Этот способ нельзя назвать очень быстрым.
Правда, у него есть свои преимущества:
- продукт полностью сохраняет свои вкусовые качества;
- процесс не требует от хозяйки дополнительного внимания.
Подобный вариант хорош в случае, когда хозяйка заранее планирует сделать что-нибудь из фарша или параллельно занимается приготовлением другого блюда.
Быстрая разморозка проточной водой
Бывают ситуации, когда для работы требуется небольшое количество измельченного мясного полуфабриката. Как быстро разморозить фарш без использования какой-либо специальной кухонной техники? В естественных условиях процесс идет довольно долго. Чтобы его ускорить, можно прибегнуть к помощи проточной холодной воды.
Для этого надо:
- Положить замороженный фарш в пакет и плотно его завязать. Лучше использовать упаковку с «застежкой».
Поместить пакет с продуктом под кран с проточной водой. Через 20 минут фарш будет готов к дальнейшему использованию.
Как и в остальных вариантах, у такого способа тоже есть свои недостатки:
- после такой обработки консистенция полуфабриката меняется, и он становится уже не таким плотным, как ранее;
- если продукт плохо упакован, вода может проникнуть вовнутрь, что отрицательно скажется на его качестве.
Для такой разморозки нельзя использовать теплую или горячую воду. Во-первых, мясо потеряет свои вкусовые качества из-за частичного свертывания белка. Во-вторых, при повышенной температуре в нем быстро начнут размножаться бактерии.
Как быстро разморозить рыбный фарш
С морепродуктами дело обстоит несколько иначе. Если взять, к примеру, рыбный фарш, то размораживать его лучше естественным путем. Для этого полуфабрикат надо уложить в лоток и поместить его на нижней полке холодильника. Правда, времени на такую процедуру потребуется немало. Все будет зависеть от массы исходного продукта. Что же делать, если время ограничено? Как максимально быстро разморозить фарш из мяса рыбы? Здесь подойдет не каждый из описанных ранее вариантов.
Специалисты советуют фарш или филе рыбы размораживать:
- В холодной воде. Для этого продукт надо положить в пакет с «застежкой» и опустить его в кастрюлю с холодной водой. Процедура занимает от 1 до 3 часов. При этом жидкость желательно менять каждые 30 минут.
- Под струей проточной воды. При этом рыбный фарш следует завернуть в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы влага ни в коем случае не касалась самого продукта.
- В микроволновке. Поместив внутрь камеры тарелку с продуктом, на панели сначала надо установить режим «авторазморозка», а затем «рыба» (или «морепродукты»). Но здесь надо быть очень внимательным. Лишняя минута такой обработки может привести к тому, что фарш просто сварится.
Вообще, во время работы не стоит забывать, что рыбный полуфабрикат более нежный, чем мясной. Поэтому работать с ним надо очень осторожно.
В мультиварке или в духовке
В принципе, для разморозки можно использовать любую кухонную технику, которая предусматривает нагрев продукта. Это может быть даже духовой шкаф или мультиварка. Главное, во время работы соблюдать определенные правила. Как быстро разморозить фарш, например, в духовке?
Для этого нужно:
- Исходный продукт достать из упаковки и положить в любую жаропрочную посуду (утятницу, сотейник и другую).
- Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Этой температуры будет вполне достаточно.
- Поставить емкость с фаршем в духовку на 5 минут. Предварительно в нее можно налить 40-60 миллилитров воды.
В случае с мультиваркой все намного проще:
- Фарш сначала надо отделить от упаковки.
- Переложить его в чашу мультиварки.
- Установить режим «варка на пару» и следить за окончанием процесса, периодически переворачивая полуфабрикат. Время будет зависеть от размера взятого куска.
Любой из описанных вариантов по-своему хорош. Окончательное решение относительно применения того или иного метода разморозки, конечно же, принимать самой хозяйке.
