Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой, как в магазине

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – отличная закуска, которая всегда приходится кстати в зимнюю пору. Это не только вкусная и универсальная закуска, так как подходит к блюдам разного типа, но и содержит множество витаминов разной категории, которых организму зимой, как правило, не хватает.

Как правильно выбрать кабачки для закрутки на зиму?

Кабачки относятся к неприхотливым растениям, потому у нас в стране их выращивают практически повсюду. На рынках в магазинах овощ появляется ранней весной и остается в продаже до поздней осени, но лучше всего покупать его в сезон с мая по июль, когда он в нем содержится больше всего витаминов и полезных минералов.

Чтобы закрутки на зиму получились отменные, при выборе кабачков надо обратить внимание на несколько деталей:

  1. Размер овоща. Следует выбирать кабачки небольшого размера – длиной 15-20 см и весом около 150 г. Такой размер дает понять, что кабачок молодой, также в таких плодах не так много семян.
  2. Цвет и твердость. Сам плод может иметь разнообразный цвет: от зеленого до светло-желтого, главное – обратить внимание на царапины и повреждения на кожице. Они сокращают срок хранения икры. Хороший кабачок твердый, с гладкой кожицей.
  3. «Хвостик» кабачка, то есть плодоножка не должны быть сухой.

Чтобы дольше сохранить овощ свежим, необходимо хранить его в прохладном месте – лучше в нижнем отсеке холодильника. Молодой плод может пролежать до двух недель, не испортившись. Чтобы продлить срок хранения кабачков, следует держать их в завязанном пакете, причем мыть их перед этим не нужно.

Закрутки из кабачков могут храниться всю зиму в любом темном месте при температуре до +20 градусов.

Кабачковая икра с майонезом, томатной пастой и морковью


Данный рецепт является базовым, то есть самым простым из всех. Его можно изменить по своему вкусу, добавив любимых специй, приправ, зелени или других овощей.

Необходимо следующее:

  • Кабачок, лучше взять среднего размера– 12-13 штук
  • Репчатый (белый) лук – 2 средних
  • Морковка небольшая – 2 штуки
  • Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно взять хороший кетчуп) –полстакана
  • Майонез, лучше приготовленный самим – полстакана
  • Соль, сахар -по 50 грамм

Этапы приготовления:

  1. Сперва овощи надо помыть под проточной водой, удалить все непригодное для пищи: кожуру, хвостики, семена, если требуется, и пустить в мясорубку.
  2. Далее переложить все в сотейник, смазанный небольшим количеством растительного рафинированного масла (можно взять масло из подсолнечных семян, оливок или вообще пальмовое), присыпать солью, сахаром и кипятить в жидкости полтора часа, не забывать изредка помешивать.
  3. По истечении указанного времени к овощной массе налить майонез и томат, хорошенько размешать, продолжать кипятить в жидкости на малом огне еще столько же времени.
  4. Блюдо готово! Можно сразу же угощать членов семьи и гостей или разложить икру по заранее стерилизованным небольшим баночкам и убрать до зимы.

Кабачковая икра с майонезом, томатной пастой и чесноком


 

Приготовленная по данному рецепту икра отличается особенным ароматом и пикантным вкусом, который ей придает чеснок и специи.

Необходимо следующее:

  • Кабачок молодой – 3 небольших
  • Репчатый (белый) лук – половинка
  • Морковка – 2  средних
  • Помидоры – 2 средних
  • Майонез, лучше приготовленный самим – 60 грамм
  • Качественная томатная паста хорошего вкуса (или сделать томатный соус самостоятельно из помидоров) – 150 грамм
  • Растительное рафинированное подсолнечное или оливковое масло – 3-4 столовых ложки
  • Чеснок – 3 средних зубчика, можно больше, если хочется поострее
  • Травы, соль, перец, сахар – на своим вкусовым ощущениям

Этапы приготовления пошагово:

  1. Овощи промыть под проточной водой и удалить все лишнее: кожуру, хвостики, семена.
  2. Лучок мелко покрошить, можно также измельчить в блендере, морковку, чеснок и кабачки лучше всего натереть на средней терке.
  3. Обжарить лучок на сковородке до светло — золотистого цвета, бросить к нему морковку и держать на плите еще пять минут.
  4. Далее бросить в кастрюльку кабачки и продолжать готовить пятнадцать минут, обратить внимание на то, что можно слегка долить воды или бульона, если не хватает сока, который пустили овощи.
  5. Помидоры обдать кипятком на несколько секунд, удалить кожуру и измельчить в кухонном комбайне или опять же воспользоваться теркой, а затем долить к овощам.
  6. Через пять минут залить к смеси томатную пасту, майонез, бросить чесночок, присыпать приправами, солью перцем, сахаром и зеленью. Усердно все смешать, накрыть крышкой и кипятить в жидкости еще двадцать на тихом огне.
  7. Готовую икру закрутить в приготовленные заранее банки небольшого размера или же сразу подать на стол. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму в мультиварке


Этот рецепт удобен для обладательниц мультиварочной машиной. Ведь все просто: загрузил продукты, нажал на кнопку нужного режима и все готово!

Ингредиенты те же, что и для базового рецепта:

  • Кабачок молоденький – 6 небольших
  • Репчатый (белый) лук – 3 небольшого размера
  • Майонез, лучше приготовленный самим – полстакана
  • Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно любимый кетчуп) – полстакана
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – половина столовой ложки
  • Растительное масло – 100 миллилитров

Готовим так:

  1. Лук покрошить вручную ножом или же в блендере, бросить в разогретое заранее в чаше мультиварочной машины растительное рафинированное масло, присыпать приправами, солью, сахаром и любимой зеленью.
  2. Запустить автоматический режим «Тушение» или «Жарка» на тридцать минут, иногда нужно открывать крышку и помешивать.
  3. Кабачки пустить через мясорубку.
  4. Смесь из лука и томатной пасты временно выложить из чаши, бросить в мультиварку кабачки и налить майонез, снова включить тот же самый автоматический режим на два часа.
  5. Где-то примерно за несколько минут до конца готовки открыть крышку и положить к кабачкам смесь из лука и томатного соуса, тщательно все смешать и оставить до конца приготовления.
  6. Получившуюся икру закрыть в не очень большие по размеру банки  или сразу же давать пробовать родным.

Икра тыквенно-кабачковая с майонезом и томатной пастой


 

Следующий рецепт порадует любителей тыквы. Осенний вариант кабачковой икры. Готовое блюдо имеет приятный вкус и особенный аромат, который придает ему тыква.

Необходимо следующее:

  • Кабачок – 3-4 молоденьких небольших
  • Тыква – 2 килограмма
  • Лук белый – 6 небольших
  • Майонез, лучше приготовленный самим – 250 грамм
  • Качественная томатная паста хорошего вкуса (можно протертые спелые помидоры) – 250 грамм
  • Растительное рафинированное масло – 50 миллилитров
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Перец – половина чайной ложки
  • 1 Лаврушка – 2 листика

Готовить:

  1. Все овощи помыть под проточной водой и удалить все лишнее.
  2. Кабачки, тыкву, белый лук пустить через мясорубку или покрошить в блендере. Налить к получившейся смеси томатную пасту, майонез и подсолнечное или оливковое масло (можно даже взять пальмовое, но это на любителя), тщательно перемешать.
  3. Бросить овощи в сотейник, готовить на плите один час на умеренном огне, затем присыпать солью сахаром и специями по своему вкусу, кипятить в жидкости еще один час на небольшом огне.
  4. Примерно за несколько минут до конца готовки добавить лаврушку, которую потом необходимо вытащить и выбросить. Готово!

Также в этой статье предлагается вариант кабачковой икры без майонеза и стерилизации для тех, кто не любит долго возиться с готовкой и закруткой, ведь по этому рецепту время приготовления сокращается в два раза!

Кабачковая икра с томатной пастой без стерилизации


Рецепт сам по себе простой и не требует много труда.

Необходимо следующее:

  • Кабачок – 15 штук
  • Репчатый белый лук – 6 небольших
  • 2 целых чеснока, можно меньше — по своим вкусовым ощущениям
  • Масло подсолнечное – стакан
  • Качественная томатная паста хорошего вкуса (или хороший кетчуп) – стакан
  • Уксусная кислота 9%-ая — 2 столовые ложки
  • Сахар, соль – по 30 грамм
  • Перец острый (если поострее, то красный) – половинка.
  • Специи – по своим вкусовым ощущениям

Этапы приготовления:

  1. Овощи почистить от кожуры и всего несъедобного, помыть под проточной водой, кабачки и лучок пустить в мясорубку.
  2. Бросить овощную смесь в кастрюлю, залить растительное масло и томатную пасту, присыпать солью, сахаром и специями, кипятить в жидкости два часа на среднем огне.
  3. За пятнадцать минут до конца готовки влить уксус, бросить острый перец, чеснок – мелко нарезанный, а лучше продавленный через чеснокодавилку.
  4. Готовую икру разложить по стерилизованным заранее банкам, пока она еще горячая, и закрутить прокипяченными крышками. Зимой открыть и наслаждаться вкусным блюдом!

Таким образом, такое всеми любимое блюдо, как кабачковая икра, совсем не трудно приготовить самостоятельно, причем рецептов существует огромное множество и на любой вкус!



  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/189399604781050/ Юлия Маликова

    Сегодня готовила последний из представленных тут рецептов кабачковых икорок. Вкуснятина получилась, даже не ожидала. Только я уксус не добавляла, потому что готовила не на консервацию, а просто покушать. И не понимаю я рецепты с майонезом. Зачем портить пользу такого овощного продукта майонезом?

  • марина

    Я не считаю что майонезом можно испортить икру.Она действительно получается очень вкусная.Я очень часто такую готовлю и на зиму тоже прекрасно сохраняется в банках.

  • http://vk.com/id136831885 Настя Вардюкевич

    Я обожаю кабачковую икру!)) Вот решила попробовать рецепт икры с майонезом, томатной пастой и морковью. Не пожалела!!! Получилась обалденная и очень нежная икра!!! Просто пальчики оближешь!))))

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/231481090683507/ Tala Brit

    Готовила в прошлом году икру по базовому рецепту, получилась вкусная, гораздо лучше, чем магазинная и пошла «на ура»! Хранится в квартире отлично. В этом году сделала еще и с чесноком — у нас в семье много кабачковой икры не бывает))).