Самый вкусный рецепт грудинки в рассоле у каждой хозяйки свой. Существует масса способов приготовления мяса. Это лакомство обладает несравненным вкусом, послужит хорошей заменой колбасным изделиям из магазина. Соленая грудинка всегда будет отличной закуской, которая не оставить равнодушными гостей или домочадцев.
Содержание материала:
Самый вкусный рецепт грудинки в рассоле
По нижеприведенному рецепту можно приготовить отменную грудинку в рассоле по-домашнему.
Какие компоненты потребуются:
- свиная грудинка – 1,4 килограмма;
- лист лавра – 3-4 штучки;
- соль – 275 граммов;
- черный, красный перец – 1 столовая ложка;
- острые специи – по 10 граммов;
- чесночные головки – 5 штук;
- гвоздика – 3-4 бутончика.
Как приготовить:
- Порезать грудинку как на отбивные. Соединить сухие приправы, измельченные зубчики, перец и поместить в тару с мясом.
- Готовим рассол. Вначале растворить поваренную соль в воде. Кипятить 5 минут. Покрыть полученной смесью свинину с приправой и закрыть посуду плотно, дать остыть, поместить в холодильник на 2 суток. За это время, блюдо пропитается специями, приобретет непередаваемый аромат и вкус.
- После достать из холодильника и наслаждаться приготовленным деликатесом.
Засолить грудинку в рассоле получится даже у неопытной хозяйки, если четко следовать рецепту и соблюдать пропорции.
Готовим с чесноком
Свиная грудинка с чесноком придется по душе любителям острых блюд, станет прекрасной закуской к алкогольным напиткам. Готовится лакомство довольно просто.
Какие компоненты понадобятся:
- мясо – 1 килограмм;
- вода – 1,5 литра;
- соль – 275 граммов;
- черный перец – 1 столовая ложка;
- аджика – 125 граммов;
- чесночная головка – 1 штука;
- луковая шелуха – 3-4 горстки.
Как готовить.
- Порезать мясо ломтиками.
- Довести до кипения воду, добавить к ней остальные ингредиенты.
- В бульон поместить грудинку и проварить 15 минут, снять с огня и обернуть теплой тканью.
- Дать блюду просолиться 18 часов, обсушить бумажным полотенцем, растереть чесноком.
Заготовка должна настояться в холодильнике 12 часов.
Если дома нет аджики, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого берется хмели-сунели, сушеный чеснок. Компоненты перемешать, получится сухая аджика.
Вариант для последующего копчения
Для тех, кто хочет закоптить грудинку по-домашнему, подойдет следующий рецепт.
Требуемые продукты:
- 2,5 килограмма свининой грудинки;
- 4 литра воды;
- 100 граммов соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки острой приправы;
- 2 листа лавра;
- черный перец по вкусу.
Как готовить.
- Воду посолить, бросить чеснок, лавровый лист и черный перец. Варить до появления пузырьков, томить 5 минут.
- Остудить рассол, нарезать грудинку как на отбивные. Промыть мясо, опустить в кастрюлю с рассолом.
- Убрать емкость с будущим блюдом в холодильник на 4 дня. За этот период, свинина полностью пропитается солью.
- Вынуть кусочки мяса из рассола, обвязать толстой ниткой. Подвесить, что бы стекали на 4 часа. Можно обтереть их сухим полотенцем, чтобы быстрее высохли.
Мясо готово. Далее можно его коптить.
Это интересно: грудинка в луковой шелухе
Грудинка в рассоле по-домашнему
Засолка грудинки холодным способом или сухим занимает длительное время – несколько дней. Можно изготовить мясо и горячим методом, который потребует около 15 часов.
Что понадобится:
- свиная грудинка – пол килограмма;
- сухая аджика – 1,5 столовых ложки;
- поваренная соль – 1 стакан;
- лавровый листик;
- чесночные головки – 1 штука и 1 для натирки.
Как готовить.
- Взять мясо, вымыть, обтереть полотенцем.
- Подготовить 1 литр воды, залить емкость, прокипятить. Посыпать в тару солью, специями, аджикой, лаврушкой, чесноком.
- Довести смесь еще раз до кипения, положить в него свинину, варить 5 минут. Отключить огонь, дать остыть будущему блюду.
- Выждать 15 часов.
Не стоит бояться держать мясо в таре длительное время. Оно не испортится, а лишь пропитается специями.
Интересно! Соль выступает природным консервантом, так как она не дает мясу испортиться за период засолки.
С аскорбиновой кислотой
Грудника с аскорбиновой кислотой – смелый рецепт, мясо получается кисло-сладкого вкуса с нотками пряностей.
Ингредиенты для готовки:
- 500 граммов мяса;
- 5 гвоздичных бутончиков;
- 12 горошинок перца;
- 6 таблеток аскорбинки;
- 100 граммов соли;
- 2 листа лавра;
- 1 литр воды.
Как готовить.
- В тару с водой добавить приправы, довести до кипения, дать остыть. Вымыть свинину, обсушить салфетками. Чеснок пассеровать. Растолочь аскорбинку в порошок, смешать с овощем. Миксом тщательно обтереть мясо.
- Залить бульоном свинину, поместить в холодильник на 7 дней. Она должна быть полностью в жидкости.
- Слить рассол. Поместить мясо на решетку, чтобы вытекли остатки жидкости. Осыпать ее перцем и отправить на день в холодильную камеру.
Выждав требуемое время, получится вкуснейший деликатес для всей семьи. В магазине такое мясо не купишь.
Свиная грудинка считается одним из самых выгодных в плане бюджета и вкуса видов еды. Такое мясо готовится просто, годится как в качестве основного блюда с гарниром, так и закуски. Чтобы грамотно приготовить деликатес, следует запастись терпением и хорошим настроением.
