Грибы по-корейски — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

С приходом осени на столах всё чаще начинают появляться консервация: помидоры, огурцы, капуста, перец и грибочки. Чтобы разнообразить список солений и острых овощных закусок, стоит попробовать приготовить грибы по-корейски, отличающиеся яркостью вкуса и ароматностью.

Грибы шампиньоны по-корейски

За считанные минуты можно приготовить вкусную закуску из:

  • ½ кг грибов;
  • головки чеснока;
  • 15 г сахара;
  • 30 мл соевого соуса;
  • такого же количества уксуса;
  • стопки подсолнечного масла;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • щепотки кориандра;
  • ¼ морковки;
  • 7 г соли;
  • стакана воды;
  • зелени и лаврового листка.

Способ приготовления:

  1. Грибы очищаются, промываются и делятся на несколько частей, которые отправляются в кипящую воду с лавровым листом на 5 минут, после чего отбрасываются на дуршлаг.
  2. Морковь натирается.
  3. Для маринада в 50 мл горячей воды растворяются сахар и соль, после чего раствор смешивается с оставшейся холодной частью воды, уксусом, соусом и маслом растительным.
  4. В закипевший маринад отправляются измельчённые чеснок и зелень, все специи, грибы и морковь.
  5. Маринуются грибы в течение 24 часов в холоде.

Готовим из древесных грибов


Ещё одна очень простая в исполнении острая закуска готовится из:

  • 1 белого древесного гриба;
  • 30 мл кунжутного масла;
  • 15 мл соевого соуса;
  • такого же количества яблочного уксуса;
  • 5 г мёда;
  • кориандра, тмина, чёрного перца, горчицы и соли.

При подготовке:

  1. Гриб очищается, промывается и нарезается небольшими кусочками, удобными для еды.
  2. В одной пиале смешиваются все жидкие ингредиенты, в другой – сухие специи.
  3. Содержимое 2 ёмкостей объединяется, после чего грибочки заливаются заправкой и подсаливаются.

Рецепт острой закуски


Маринованные грибы – универсальная закуска, которая будет востребована, как на праздничном, так и на повседневном столе особенно с гарниром из картофеля.

Для приготовления необходимо взять:

  • 2 луковицы;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 сладкий перец;
  • 10 г соли;
  • 70 мл масла подсолнечного;
  • 15 г сахара;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени;
  • 1 кг шампиньонов;
  • перец чили.

Способ создания закуски:

  1. Очищенные грибы отвариваются в подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Луковица нарезается колечками, а чеснок – пластинками.
  3. Перец чили измельчается, а сладкий нарезается полосками.
  4. Зелень мелко рубится.
  5. В глубокой ёмкости смешиваются уксус, масло, соль, сахар, специи, после чего туда же отправляются перец, грибы, лук и чеснок.
  6. Маринуются грибы по этому рецепту 10 часов в холодильной камере.

Вешенки по-корейски


Любителям пикантного вкуса блюд корейской кухни придётся по душе оригинальная закуска, приготовленная из:

  • 1 кг вешенки;
  • 2 луковиц;
  • стопки уксуса;
  • 15 г сахара;
  • 20 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • молотого перца;
  • 3 бутонов гвоздики;
  • 2 лавровых листиков;
  • пряных трав.

В процессе исполнения:

  1. Грибы промываются, очищаются от жёстких чешуек и нарезаются полосками.
  2. Грибные полоски отправляются вместе с лавровыми листками, гвоздикой и ½ соли в кастрюлю, где заливаются водой.
  3. Варятся вешенки до готовности 10 минут, а затем откидывается на дуршлаг.
  4. Лук режется полукольцами, а чеснок измельчается.
  5. В одной ёмкости смешиваются все подготовленные ингредиенты, включая уксус, масло, сахар, оставшуюся соль и прочие специи.
  6. Спустя сутки закуска подаётся к столу.

Вариант для гурманов из коралловых грибов


Питательные коралловые грибы, богатые витаминами и минералами, растут на пнях или стволах деревьев и по виду напоминают кораллы. По этой причине они получили столь морское название.

Для приготовления понадобится приобрести:

  • 100 г грибов;
  • пёрышки лука;
  • головка лука;
  • ½ головки чеснока;
  • немного соли и белого молотого перца;
  • 30 мл неароматного масла.

Порядок действий:

  1. Грибы делятся на соцветия, которые провариваются в течение двух минут. Затем откидываются на дуршлаг, где промываются проточной водой.
  2. Луковица шинкуется тонкими колечками, пёрышки измельчаются, а чеснок давится.
  3. Все овощи и грибы смешиваются, солятся, приправляются, а затем слегка обжариваются.

С соевой спаржей


Благодаря большому ассортименту предлагаемых продуктов в супермаркетах нет необходимости платить за готовое блюдо высокую стоимость, можно приготовить корейскую закуску самостоятельно.

Достаточно приобрести:

  • 250 г сухой соевой спаржи;
  • столько же шампиньонов;
  • морковку;
  • 1 заправку для фунчозы;
  • ½ головки чеснока;
  • 50 мл майонеза;
  • немного соли, перца.

При воплощении рецепта в жизнь:

  1. Спаржа ломается кусочками длиной в 10 см и заливается водой.
  2. В подсоленной воде отвариваются поделенные на части грибы.
  3. Морковь натирается и остаётся присыпанной солью 10 минут.
  4. Спустя 3 часа спаржа промывается и режется брусками.
  5. В одной посуде смешиваются грибы, спаржа, заправка, морковка, майонез и чесночная кашица

Баклажаны с грибами по-корейски

Перед тем, как приготовить грибы с баклажанами по-корейски, стоит приобрести:

  • 1 кг грибов;
  • 1 кг баклажанов;
  • 4 шт. болгарского перца;
  • 180 мл масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 50 мл воды;
  • 3 луковицы;
  • 15 г сахара;
  • столько же соли;
  • головку чеснока;
  • зелень.

Схема приготовления представляет собой выполнение следующих действий:

  1. Баклажаны и грибы нарезаются примерно одинаковыми кусочками, которые отвариваются в подсоленной воде на протяжении 10 минут, после чего откидываются на дуршлаг.
  2. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками.
  3. Лук нарезается колечками, чеснок пропускается через пресс, зелень рубится ножом.
  4. Измельчённые овощи смешиваются и заливаются, маслом, кипячёной водой, с растворёнными в ней солью и сахаром.
  5. Баклажаны, перец и грибы помещаются в кастрюлю с маринадом и отправляются в холод на 6 часов для приобретения необходимого состояния.

Таким образом, любителям корейской кухни обязательно стоит приготовить грибы по-корейски, которые разнообразят меню насыщенностью вкуса и неповторимым ароматом.