Фетучини (феттуччине) с грибами – 6 рецептов приготовления

Если хочется устроить ужин в итальянском стиле, но нет возможности идти в ресторан, можно приготовить одно из традиционных блюд этой кухни. Оно носит название фетучини с грибами. Это один из самых популярных рецептов фетучини.

Классический рецепт

Базовый рецепт сочетает в себе быстроту и простоту приготовления, а также пикантный вкус, который блюдо получает от добавленных в него шампиньонов. Традиционно итальянцы самостоятельно изготавливают фетучини из домашнего теста. Для упрощения можно приобрести готовую пасту, которая продается в магазине.

Феттуччине с итальянского языка дословно переводится «ленточка». Это объясняет ее форму – плоская, в ширину достигает 7 мм.

Вам понадобится:

• паста фетучини – 200 г;
• шампиньоны – 150-160 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;
• сыр твердый – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Важно: предварительно разогревать сковороду не нужно. Лучше взять посуду с толстым дном.
2. Чеснок порубить.
3. На пластинки разрезать грибы.
4. Включить огонь, поставить на плиту сковороду с маслом.
5. Засыпать чеснок.
6. Грибы выложить к чесноку и жарить до золотистого оттенка на среднем огне, посолить.
7. В это время сварить пасту до полуготовности (состояние «аль-денте»).
8. Слить жидкость из кастрюли.
9. Пасту выложить к грибам, размешать и греть 4 минуты.
10. Перед подачей на стол обсыпать натертым сыром. Хорошо подходит пармезан.

«Аль-денте» в переводе с итальянского означает «на зубок». Это значит, что паста должна оставаться слегка недоваренной, твёрдой и упругой внутри.

В сливочном соусе

Фетучини с грибами в сливочном соусе имеет более нежный вкус, нежели базовый рецепт. Сливки оттеняют вкус грибов, делая их мягкими, тающими во рту.

Вам понадобится:

• оливковое масло – 20 г;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• шампиньоны – 150-160 г;
• репчатый лук – 1⁄2 луковицы;
• сливки (чем выше жирность, тем вкуснее) – 150 мл;
• фетучини – 200 г;
• соль – по вкусу;
• сыр – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить чеснок, зубчик – на 1-2 пластинки.
2. Нарезать кубиками лук.
3. Грибы измельчить на пластины среднего размера.
4. На холодной сковороде следует подогреть смесь из оливкового и подсолнечного масла.
5. Выложить чеснок, обжаривать 2 минуты, затем достать.
6. Выложить грибы.
7. Подождать пока они пустят сок, и обжаривать, пока не испарится жидкость.
8. Посолить, при желании – поперчить.
9. К грибам выложить половинку луковицы, обжаривать.
10. Влить сливки, убавить огонь и тушить до готовности.
11. Во время тушения грибов в сливках приготовить пасту.
12. Большое количество воды посолить, поставить на огонь, подождать пока она закипит.
13. Добавить пасту и варить до состояния полуготовности.
14. Готовую пасту выложить на тарелки, сверху полить сливочно-грибным соусом.
15. Натереть сыр и положить зелень.

С добавлением ветчины

Это блюдо будет более сытным – в нем есть мясная составляющая. Идеальный вариант, если нет желания возиться с сырым мясом, например, курицей.

Вам понадобится:

• паста – 200 г;
• сыр – 50 г или более – по вкусу;
• ветчина – 200 г;
• сливки – 150 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• масло сливочное – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Поставить воду на плиту, довести до кипения и посолить. Фетучини отварить до состояния «аль-денте».
2. Сливочное масло выложить на холодную сковороду и растопить.
3. Разложить изрубленный чеснок и обжарить.
4. К ним выложить ветчину и готовить еще 2 минуты.
5. Посолить и поперчить.
6. Вылить сливки и добавить сыр.
7. Тушить до готовности.
8. Порционно разложить фетучини, сверху полить соусом.
9. Фетучини с грибами и ветчиной готово.

Паста феттучини с курицей и грибами

Фетучини с курицей и грибами – более усложненный рецепт.

Вам понадобится:

• филе курицы – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу;
• шампиньоны – 120 г (подойдут и другие грибы, но они готовятся дольше);
• фетучини – 200 г;
• сливки жирные – 200 мл;
• сыр пармезан – 100 г.

Инструкция приготовления:

1. Филе необходимо измельчить на кубики, обмазать солью и перцем.
2. Оставить пропитаться филе на 20 минут.
3. Обжарить на оливковом масле до полуготовности.
4. К ним добавить шампиньоны, которые предварительно изрубить на пластины.
5. В течение 10 минут жарить, иногда помешивать.
6. Подогреть сливки на среднем огне. Не кипятить.
7. Добавить теплые сливки к мясу и грибам.
8. При необходимости посолить.
9. Пасту отворить до полуготовности.
10. Натереть сыр.
11. Смешать все ингредиенты.

Как сделать с беконом

Еще одна вариация рецепта с мясной добавкой.

Вам понадобится:

• бекон – 100 г;
• шампиньоны – 100 г;
• паста – 150 г;
• вино белое сухое – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сыр – 100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко порезать бекон.
2. Шампиньоны измелить.
3. Томить бекон на сковороде несколько минут на малом огне.
4. К нему выложить грибы.
5. Увеличить огонь и обжаривать, помешивая ингредиенты.
6. Добавить чеснок.
7. Влить вино и тушить до испарения жидкости наполовину.
8. Влить сливки.
9. Всыпать сыр.
10. Готовить еще пару минут.
11. Предварительно отварить лапшу и добавить к остальным ингредиентам.

Готовим с говядиной

Для любителей мяса есть такой вариант рецепта – феттуччине с говядиной.

Вам понадобится:

• мякоть говядины – 300 г;
• фетучини – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• бульон на мясе – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, паприка – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Инструкция приготовления:

1. Промытое и обсушенное мясо тонко порезать.
2. Грибы измельчить на пластины.
3. Смешать бульон с крахмалом.
4. Нашинковать лук и зелень.
5. Отварить лапшу до состояния «аль-денте».
6. Сковороду прогреть.
7. Выложить говядину и на сильном огне жарить 3 минуты без масла.
8. Убрать мясо со сковороды.
9. Выложить в посуду грибы, жарить до испарения жидкости.
10. Убрать грибы к мясу.
11. Пассеровать лук.
12. Добавить паприку.
13. Бульон с крахмалом влить в сковороду.
14. Выложить мясо и шампиньоны.
15. Влить сливки.
16. Посолить и поперчить.
17. Тушить до готовности.
18. Сваренные фетучини выложить на сковороду, перемешать, погреть пару минут.
19. Обсыпать сыром и зеленью.

Устроить дома вечер итальянской кухни? Легко! Даже не имея кулинарных навыков, можно порадовать близких интересным блюдом.