Фаршированные блинчики – ароматное, сытное и вкусное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми. Очень аппетитными получаются блины с фаршем из мяса, но для начинки также подойдут различные овощи, свежие фрукты, грибы, творог или рис. Замечательное угощение можно быстро и просто испечь на своей кухне или приготовить такую закуску впрок, заморозив ее в морозилке.
Содержание материала:
Классические блины с фаршем
Блины, фаршированные мясом, – прекрасный вариант для повседневного и праздничного стола. Лучше всего приготовить начинку из свинины – с ней блюдо будет более нежным и пикантным.
Необходимые продукты:
- пшеничная мука – 0,35 кг;
- яйца – 3 шт.;
- молоко цельное – 750 мл;
- подсолнечное масло – 35 мл;
- соль – 4-5 грамм;
- сахар – 30 грамм;
- фарш из свинины – 0,3 кг;
- луковица;
- петрушка, укроп – 5-6 веточек.
Готовим:
- Сначала надо приготовить тесто. В глубокой миске нужно соединить молоко, яйца, сахар и соль. Продукты тщательно перемешать.
- Затем маленькими порциями засыпать муку, продолжая размешивать смесь. Когда комочки муки полностью растворятся, положить в тесто подсолнечное масло.
- Взять сковороду, смазать её жиром, поставить на огонь и раскалить.
- Налить в неё немного теста и пожарить блин с одной и другой стороны. Таким способом испечь нужное количество изделий.
- Теперь необходимо приготовить начинку для блинов из фарша. Свинину смешать с солью и перцем, а затем пожарить на масле.
- Лук нарезать, положить к фаршу и тушить ещё 15 минут. В конце жарки добавить измельчённую зелень – получится идеальная мясная начинка для блинов.
- Необходимо приступить к фаршировке угощения. Немного тушёного мяса надо выложить в середину испечённой лепёшки, затем накрыть его с обеих сторон и свернуть в виде трубочки.
Шикарная закуска готова. Можно пожарить блинчики с двух сторон или запечь в духовке. Подавать к столу следует со сметаной.
С кабачками
Восхитительное блюдо с оригинальной начинкой, которое обязательно оценят все домочадцы во время семейной трапезы. А сочетание сытных блинов с кабачком и молочными продуктами, придаёт угощению свежий вкус и аппетитный вид.
Необходимые продукты:
- мука – 250 грамм;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло (сливочное) – 20 грамм;
- соль, сахар – на свой вкус;
- творог – 150 грамм;
- кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
- отварное мясо – 100 грамм;
- сыр (твёрдый) – 170 грамм;
- чесночный перец – 4 грамма.
Готовим:
- В большой тарелке смешать яйца, соль, молоко, сахар и растопленное сливочное масло. После чего насыпать муку и хорошо растворить её, взбивая смесь венчиком. Когда тесто станет однородным, можно начать выпекать блины.
- Жарить их нужно на раскалённой сковороде с обеих сторон, пока не израсходуется всё тесто. Готовые блинчики сложить друг на друга.
- Кабачок вымыть и нарезать соломкой, посолить, затем поместить в кастрюлю со сливочным маслом и тушить около 15 минут.
- Готовый кабачок выложить в миску, добавить к нему творог, мясо и натёртый на тёрке сыр. После чего насыпать чесночный перец и перемешать.
- В остывшие блины положить начинку, а затем свернуть их конвертиком.
Фаршированная закуска может служить полноценным завтраком перед началом трудового дня или отлично подойдёт на обед.
Необычное лакомство рекомендуется употреблять со свежими кисломолочными напитками.
С добавлением в начинку риса
Пришедших к ужину гостей можно накормить фаршированными блинчиками с добавлением в начинку риса и мяса. Измельчённая отварная телятина с рассыпчатой крупой – отлично сочетаемые продукты, благодаря которым угощение приобретает изысканный и неповторимый вкус.
Необходимые продукты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука – 450 грамм;
- сода – 5 грамм;
- вода – 450 мл;
- молоко – 0,5 литра;
- рис (длинный) – 80 грамм;
- сахар – 20 грамм;
- соль – 10 грамм;
- масло (рафинированное) – 35 мл;
- мясо (говядина или телятина) – 600 грамм;
- бульон – 200 мл;
- лук – 2 шт.;
- молотый перец – 4 грамма.
Готовим блинчики с фаршем и рисом:
- Говядину сварить в солёной воде, затем остудить и перемолоть в мясорубке.
- Чтобы сделать тесто, нужно взять яйца, смешать их с водой и молоком, после чего перемешать венчиком. В полученную жидкость добавить сахар, соду, масло, соль, насыпать муку и взбить, используя миксер.
- Тесту дать постоять около 25 минут, после чего напечь тонкие блинчики.
- Варёное мясо порезать на маленькие кубики и пожарить до золотистой корочки.
- Лук помыть, почистить, порезать и положить к жареному мясу. Затем добавить бульон, специи и тушить 8 минут.
- Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и сварить. Затем остудить.
- Смешать крупу и жареное мясо, после чего завернуть полученную начинку в блины.
- Обжарить закуску на подсолнечном масле с обеих сторон.
Угощение готово, нужно выложить его на красивое блюдо и украсить рубленой зеленью. К мясным блинчикам можно подать острый соус.
Готовим с картофелем
Ароматное и питательное лакомство, которое своим нежным вкусом наверняка понравится детям. К тому же блины с картошкой и мясом готовить совсем не сложно, поэтому этот рецепт с лёгкостью освоит даже начинающий повар.
Необходимые продукты:
- мука – 250 грамм;
- куриные яйца – 2 шт.;
- рафинированное масло – 25 мл;
- молоко свежее – 580 мл;
- соль – по своему вкусу;
- сахар – 20 грамм;
- картошка – 0,7 кг;
- фарш – столько же;
- луковица;
- сливочный жир – 23 грамма;
- чеснок – 2 дольки;
- душистый перец – 1-3 грамма.
Готовим:
- Чтобы приготовить тесто, надо в тарелку разбить яйца и вынуть желтки. Потом добавить к ним соль, сахар и хорошо взбить.
- В полученную смесь налить молоко и насыпать, постоянно размешивая, муку. Когда она полностью растворится, добавить подсолнечное масло.
- Взбить венчиком яичные белки, после чего аккуратно влить их в тесто и перемешать до однородности.
- После этого можно приступить к выпечке блинов. Надо стараться, чтобы они получились тонкими и упругими.
- Картофель почистить, помыть и отварить.
- Фарш обжарить до полуготовности.
- Чеснок с луком очистить от кожуры, сполоснуть водой и измельчить. В сковороду с маслом положить лук и обжарить до светло-коричневого оттенка.
- Из готового картофеля сделать пюре, смешать его с мясом, заправить чесноком, перцем, сливочным маслом и жареным луком.
- Теперь необходимо начинить блинчики, свернуть их треугольником и поджарить закуску на сковороде.
Фаршированные блины с картошкой хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, аджикой или кетчупом. Употреблять лакомство можно как горячим, так и холодным.
Блины с фаршем и грибами
Блинчики с изысканной начинкой из грибов и мяса покорят даже самых искушённых гурманов. Это роскошное блюдо прекрасно подойдёт для обеденного перекуса или может стать прекрасным угощением на семейном празднике. Тесто будем замешивать на кефире, возьмите литр нежирного продукта.
Также понадобятся:
- мука – 280 грамм;
- оливковое масло – 45 мл;
- сахар – 35 грамм;
- соль – 3 грамма;
- яйца – 2 шт.;
- фарш мясной – 0,6 кг;
- луковица;
- морковка – 100 грамм;
- грибы вешенки (свежие) – 250 грамм.
Готовим:
- Яйца соединить с сахарным песком, солью и хорошо взбить вилкой или венчиком. Налить к ним кефир, муку и перемешать. Нужно стараться, чтобы тесто получилось жидким, в противном случае изделия получатся толстыми.
- Теперь надо испечь блинчики. Для этого в горячую сковороду, смазанную салом, нужно налить немного теста, дать ему растечься по дну и прожарить с двух сторон. Когда лепёшки будут готовы, их необходимо сложить в тарелку и остудить.
- Чтобы приготовить начинку, надо взять фарш, положить его в сковороду и пожарить до полуготовности.
- Овощи порезать, соединить с мясом и тушить 15 минут.
- Вешенки вымыть и порезать кубиками. Положить их в отдельную сковороду и пожарить на оливковом масле.
- Фарш соединить с грибами, посолить, заправить специями и перемешать.
- Начинку положить на испечённые лепёшки и завернуть так, чтобы получился плотный рулет. Затем все изделия надо обжарить до образования коричневой корочки.
Употреблять блины с фаршем и грибами нужно горячими, с любимым соусом или майонезом.
Очень ароматное угощение получается с начинкой из шампиньонов, опят или груздей.
Рецепт приготовления с яйцом
Изделия с добавлением яйца намного вкуснее традиционных блинчиков с мясом. Такая закуска может стать отличным завтраком, который зарядит бодростью на целый день или полноценным ужином в домашней обстановке.
Необходимые продукты:
- вода – 200мл;
- молоко – 180 мл;
- соль – на свой вкус;
- масло растительное – 100 грамм;
- яйца – 2 шт.;
- луковица;
- мука – 450 грамм;
- отварное мясо (любое) – 650 грамм;
- яйца (варёные) – 5 шт.;
- бульон – 45 мл;
- рис – 120 грамм;
- сливочное масло – 40 грамм;
- перец, специи – 3-4 грамма.
Готовим:
- Воду, сырые яйца, молоко, соль, муку поместить в блендер и взбить.
- Взять сковороду, смазать жиром, нагреть её и приступить к выпечке блинов. Готовые изделия сложить в тарелку и накрыть полотенцем.
- Рис перебрать, залить водой и сварить. Готовую крупу остудить.
- Луковицу порезать кубиками и поджарить на масле.
- Мясо измельчить, используя мясорубку. Варёные яйца потереть на тёрке и смешать с фаршем. Затем добавить жареный лук, бульон, рис, перец, соль и перемешать.
- Теперь каждую лепёшку надо заполнить начинкой и свернуть в аккуратный рулет.
- Обжарить изделия с обеих сторон на сковороде.
Угощение с фаршем, рисом и яйцом готово, подавать его лучше со сметанным соусом. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.
Блины с куриным фаршем
Вкуснейшее лакомство, которое обязательно должна научиться готовить любая хозяйка – это блинчики с куриным фаршем под румяной корочкой из сыра. Необычная закуска выглядит очень аппетитно, поэтому прекрасно подойдёт для торжественного банкета.
Необходимые продукты:
- фарш из курицы – 0,9 кг;
- луковица;
- молоко – 700 мл;
- яйца – 4 шт.;
- растительное масло – 100 мл;
- мука – 270 грамм;
- сахар – 20 грамм;
- сыр – 70 грамм;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, специи – 5 грамм.
Готовим:
- Вначале необходимо приготовить начинку. Нужно взять лук, почистить его и нарезать маленькими брусочками.
- На разогретую сковороду положить овощную нарезку и слегка припустить. Затем добавить к луку куриный фарш и жарить около 20 минут. Готовую начинку посолить, заправить перцем и специями.
- Чтобы сделать тесто, надо молоко, яйца, сахар, соль и муку смешать между собой и тщательно взбить. В полученную смесь добавить 20 мл масла и напечь из него блины.
- Готовым лепёшкам дать остыть, после чего приступить к их фаршировке. Для этого начинку положить на блинчики и свернуть в виде конвертика.
- Теперь изделия надо разложить на противне, застеленном пергаментом, насыпать сверху тёртый сыр и поместить заготовки в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Запекать в течение 6 – 8 минут. После появления хрустящей корочки, блины с куриным фаршем можно считать готовыми.
Шикарное угощение нужно выложить на блюдо и засыпать сверху рубленой зеленью. Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Идеальная мясная начинка для блинов
Для фаршировки блинчиков отлично подходит телятина, индейка, постная свинина, курица или рыба.
Выбирать можно любое мясо, учитывая собственные предпочтения, но есть несколько секретов, которые помогут сделать начинку намного вкуснее:
- Мелко нарезанный чеснок и зелёный лук придадут фаршу из говядины дополнительный аромат.
- Чтобы мясо приобрело нежный, сливочный вкус, в готовую начинку можно добавить одну столовую ложку сметаны или сливок.
- Для фаршировки блинов можно использовать несколько сортов мяса. Особенно сочной и менее калорийной она получается из свинины и курицы.
- Сыр, добавленный в начинку из мяса птицы, сделает её очень приятной на вкус.
- Замечательный вариант – это начинка из варёного мяса (измельчённого) с добавлением жареного лука и моркови.
- Если к фаршу в процессе обжарки добавить немного томатной пасты, то он приобретёт оригинальный, кисло-сладкий вкус.
Рекомендуется заправлять мясной фарш для блинов любимыми специями и пряностями. А чтобы начинка получилась без кусочков и по своей консистенции стала похожа на паштет, нужно растолочь фарш в блендере. Можно придумать свою комбинацию продуктов для начинки, главное, готовить блинчики с хорошим настроением и тогда они обязательно получатся вкусными.
