Блины из кабачков – 11 рецептов приготовления кабачковых блинчиков

Кабачки, вкусные и полезные овощи, которые используются в диетическом питании, можно приготовить различными способами. Их обжаривают, тушат, запекают и добавляют в состав многих блюд. А блины из кабачков получаются сытными и питательными.

Блины из кабачков: классический рецепт

Кабачковые блины можно приготовить с различными добавками, но в классическом варианте их делают из таких ингредиентов:

• 300 г кабачков;
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 150-180 г муки;
• щепотка соли;
• приправы по вкусу;
• растительное масло.

Порядок приготовления:

1. Помыть овощи, снять кожуру, удалить семена и натереть мякоть на мелкой терке.
2. Разбить в массу куриные яйца, соль, специи и тщательно перемешать.
3. Небольшими порциями добавить состав муку, понемногу разбавляя тесто молоком. Важно, чтобы масса не содержала комочков.
4. Хорошо прогреть сковороду, смазать растительным маслом, равномерно распределить тесто по поверхности, и обжарить блинчики с обеих сторон.

Внимание! Сначала тесто для кабачковых блинов покажется густым, но разбавлять его не следует. Вскоре перетертые овощи начнут выделять сок, и масса приобретет нужную консистенцию.

Кабачковые блины на кефире и сметане

Делать блины из кабачков можно не только на молоке, но и использовать в качестве основы для теста смесь кефира и сметаны.

Для готовки потребуются:

• 3-4 кабачка среднего размера;
• 2 яйца;
• 100 г сметаны;
• 150 мл кефира;
• 200 г муки;
• соль и приправы;
• растительный жир.

Порядок работы:

1. Помыть овощи, удалить плодоножки, кожуру и семечки, измельчить на терке.
2. Добавить к кабачковой стружке яйца и половину сметаны, посолить, посыпать приправами и размешать.
3. Всыпать в состав муку, положить остатки сметаны и перемешать до исчезновения комочков, а затем развести массу кефиром.
4. Поместить смесь в разогретую сковороду, равномерно распределить и прожарить с обеих сторон до готовности.

Подают блюдо в горячем или остывшем виде, обильно полив сметаной.

Тонкие кабачковые блинчики на молоке с зеленью

Блины из кабачков получатся тонкими и нежными, если измельчить мякоть в блендере. Для этого блюда разрешается брать не только свежее, но и немного прокисшее молоко, а оттенить вкус поможет зелень.

В процессе готовки потребуются:

• 300 г кабачков;
• 2 яйца;
• 220 мл свежего или подкисшего молока;
• 270-300 г муки;
• веточки любой зелени;
• соль и приправы;
• растительный жир.

Порядок работы:

1. Помыть и почистить кабачки, вынуть семечки, нарезать мякоть маленькими кусочками.
2. Сложить овощи в блендер, вбить яйца и сделать из смеси пюре.
3. Добавить муку, молоко, соль, специи, зелень и снова включить прибор.
4. Когда масса станет однородной, добавить немного растительного масла. Это нужно для того, чтобы блинчики лучше снимались. Затем с помощью половника вылить порцию теста на раскаленную сковороду и пожарить с обеих сторон.

Совет. Чтобы не тратить время на удаление семечек из кабачков, лучше брать молодые плоды, в которых они очень мелкие.

Постные кабачковые блины без яиц

Постные блинчики без яиц получаются не менее вкусными и сытными по сравнению с блюдами, приготовленными по традиционным рецептам.

Потребуются такие ингредиенты:

• 3 средних кабачка;
• несколько картофелин;
• 250 г муки;
• 50 мл соевого соуса;
• специи;
• растительный жир.

Порядок приготовления:

1. Почистить кабачки и картошку, измельчить на терке среднего размера.
2. Добавить в смесь муку, специи, влить соевый соус и тщательно размешать. Солить тесто не потребуется.
3. Распределить массу по раскаленной сковороде и пожарить до готовности.

Чтобы блюдо не казалось слишком пресным, можно добавить в состав давленый чеснок.

Блинчики из кабачков с сыром и чесноком

При готовке кабачковых блинов хозяйкам нередко приходится сталкиваться с тем, что они рвутся, когда их переворачивают. Этого можно избежать, если добавить в основу тертый сыр, под воздействием высоких температур он начнёт плавиться и поможет тонкому тесту держать форму.

Для готовки такого блюда нужны:

• 3-4 кабачка;
• 2 яйца;
• несколько столовых ложек сметаны;
• 100 г муки;
• 250 г плотного сыра;
• несколько чесночных зубцов;
• любая зелень;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Почистить кабачки, измельчить на терке, вбить яйца, добавить соль и приправы, тщательно перемешать.
2. Приготовить сырную стружку, порубить зелень, раздавить в прессе чеснок и добавить в тесто.
3. Понемногу подсыпать в основу муку, постоянно перемешивая массу.
4. Поджарить блинчики на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Можно сделать это блюдо и по-другому: приготовить обычное тесто, пожарить блины, а затем посыпать их смесью сыра, зелени и чеснока.

Блины с кабачками, яблоками и морковью

Блинчики получаются вкусными и нежными, если добавить к кабачкам яблоки и морковь.

В процессе готовки потребуются:

• 2-3 кабачка;
• одна крупная морковь;
• 2 кислых яблока;
• 3 яйца;
• 50-70 г сметаны;
• 10 г сахара;
• соль и приправы;
• 120-150 г муки;
• 3-4 г и пищевой соды;
• 5-7 мл столового уксуса;
• кулинарный жир.

Порядок работы:

1. Освободить от кожуры кабачки, морковку и яблоки, помыть и потереть на средней терке.
2. Вбить яйца, добавить сметану, соль и специи, насыпать сахар и ввести соду, гашенную уксусом.
3. Тщательно перемешать тесто, понемногу добавляя муку, а затем поджарить блинчики на раскаленной сковороде.

Блюдо станет сытнее, если добавить в тесто перемолотую в мясорубке куриную или говяжью печень.

Блины с кабачками и картофелем без муки

Блинчики из кабачков можно приготовить и без муки.

Для этого потребуются такие компоненты:

• 3-4 кабачка;
• несколько картофелин;
• 2 яйца;
• соль и специи;
• жир для жарки.

Порядок приготовления:

1. Измельчить овощи на терке и дать постоять четверть часа, чтобы они пустили сок.
2. Добавить яйца, соль и специи и тщательно вымешать массу.
3. Раскалить сковороду, смазать жирным составом и распределить тесто по поверхности. Делать это лучше с помощью деревянной лопатки.

Обжаренные с двух сторон блинчики посыпают зеленым луком или укропом и подают со сметаной.

Сладкие блины из кабачков

Блинчики из кабачков можно сделать сладкими и подать в качестве десерта.

Для этого понадобятся такие продукты:

• несколько кабачков;
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 180-200 г муки;
• сахар по вкусу;
• сода;
• растительный жир.

Порядок работы:

1. Почистить кабачки, потереть на терке или измельчить в блендере, а затем смешать с яйцами, сахаром и содой.
2. Маленькими порциями всыпать в основу муку и перемешивать до исчезновения комочков, понемногу подливая молоко.
3. Пожарить порции на раскаленном жире с двух сторон.

В сладкие блинчики из кабачков можно добавлять яблоки, тыквенную мякоть или морковь.

Торт из кабачковых блинов: 3 простых рецепта

Чтобы удивить домашних и гостей, стоит приготовить торт из кабачковых блинов. Сделать это можно, используя простые и доступные ингредиенты и не затрачивая много времени.

Торт из кабачков со сметаной и зеленью

Это самый простой вариант блюда, с которым справится даже неопытная хозяйка.

Потребуются такие ингредиенты:

• кабачковые блины;
• жирная сметана;
• любая зелень;
• соль.

Порядок работы:

1. Вымыть зелень, высушить и мелко порубить.
2. Смешать нарезку со сметаной и солью до однородности. При желании можно добавить черный перец, паприку или карри.
3. Смазать каждый блинчик полученной смесью и уложить их друг на друга.

Любители острых и пикантных блюд могут добавить в начинку измельченный чеснок или острую приправу.

Торт из кабачков с курицей и грибами

Приготовление этого блюда потребует немного больше времени, но результат того стоит.

В процессе работы понадобятся:

• блины из кабачков;
• куриное филе;
• свежие грибы любого вида;
• репчатый лук;
• зелень;
• приправы и соль.

Порядок приготовления:

1. Перемолоть куриное филе на мясорубке и отправить в сковороду, посыпав солью и приправами.
2. Почистить грибы и лук, измельчить и обжарить с мясом до готовности.
3. Нанести начинку на блинчики, а верхушку торта присыпать зеленью.

Можно готовить это блюдо, взяв в качестве наполнителя свинину, говядину или печень.

Сладкий торт из кабачков с творожной начинкой

Этот десерт обязательно понравится взрослым и детям.

Для готовки блюда потребуются:

• сладкие кабачковые блины;
• творог;
• изюм, курага или чернослив;
• сахар по вкусу;
• несколько ложек сметаны.

Порядок работы:

1. Размять творог вилкой или прокрутить его через мясорубку.
2. Добавить в начинку сметану, сахар и выбранные сухофрукты, тщательно перемешать.
3. Помазать каждый блинчик творожным наполнителем и уложить коржи друг на друга.

Для такого торта в качестве дополнения к творогу допустимо использовать не только сухофрукты, но и банановое пюре, свежие ягоды, цитрусы, варенье или джем.